|
|
Risotto Con Funghi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 ui
- 2 worteltjes
- 150 g risottorijst
- ca. 0,5 l bouillon
- 50 g katenspek
- 1 paprika
- 250 g kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook
- tijm
- zout en versgemalen peper
- geraspte, pittige kaas
- klontje boter
- olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snij de worteltjes in kleine stukjes. Breng de bouillon aan de kook. Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit ui en wortel enkele minuten, voeg de rijst toe en bak even mee. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren tot het is opgenomen. Blijf doorgaan met bouillon toevoegen en roeren tot de rijst gaar is (na ca. 20 minuten), maar nog wel enige beet heeft.
Snij spek, champignons en paprika grof, knoflook fijn. Bak alles op hoog vuur in olijfolie, net voordat de risotto gaar is. Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Roer de helft van champignonmengsel door de risotto, samen met de helft van de kaas, de boter en eventueel nog een scheut bouillon om het geheel smeuig te maken. Breng op smaak met peper. Laat nog even staan.
Serveer de risotto met de rest van het champignonmengsel en de rest van de kaas.
|
|
|